Это самый известный этап в производстве Арманьяка. Очень часто перед словом Арманьяк употребляется прилагательное «старый». В большинстве случаев мы предлагаем гостям Арманьяк высокой выдержки. Арманьяка Три Мушкетера® представляет напиток, выдержанный в течение 5-20 лет, а также специальные напитки из редких сортов винограда, полученных 80 лет назад, но сохранивших алкогольный градус в пределах 42%.

Выходящий из аламбика белый спирт выливают в дубовые бочки. Бочка должна быть новой, чтобы придать спирту желтоватый оттенок, который будет проявляться по мере пребывания спирта в бочке. Мало помалу экстракт танина (дубильное вещество) будет проникать в спирт и придавать ему новые, более интенсивные оттенки, как на цветовом, так и на вкусовом уровне.